Тайна древнего лакомства

О происхождении мороженого написано множество самых разных историй. Видимо, потому, что получать удовольствие от поедания чего-то холодного и сладкого люди научились очень давно - задолго до наступления нашей эры.

Первыми были китайцы, которые смешивали кусочки цитрусовых с зернышками граната и снегом. Вообще вариантов древнего "мороженого" было множество. К примеру, римский император Нерон обожал персики, в которые вместо косточек вставлялись кусочки льда. Александр Македонский вкушал замороженные фрукты. А самый необычный десерт придумали сирийцы. Они высасывали птичьи яйца, заполняли скорлупу ароматизированной водой и закапывали в снег на целую ночь. Причем, для того чтобы изготовить подобное лакомство, слугам знатных господ приходилось отправляться за снегом в горы.

Стоит ли говорить, как ценились во все времена кулинары, знающие рецепты приготовления мороженого. Рецепты эти часто держались в тайне, за разглашение которой полагалось серьезное наказание - смертная казнь. Так было в Венеции и во Франции времен Екатерины Медичи.

Только в XVIII веке некий француз, месье Жозеф, приобрел у королевской семьи патент на изготовление мороженого и открыл в Париже кафе, где отведать чудесный десерт смогли все желающие.

Как ни странно, на Руси европейское чудо популярностью не пользовалось. Скорее всего потому, что и снега, и ягод на Руси было в избытке. Какая же тут тайна и недоступность? И они пошли другим путем. При Екатерине II стали подавать к блинам мелко наструганное замороженное молоко. А уже к концу XIX века в любой столичной кондитерской продавали около двадцати сортов мороженого. Однако в революционный период производство лакомства приостановилось, начавшись вновь только в середине 30-х годов.

На "поток" дело поставили... как всегда, американцы. Еще в 1845 году они создали фризер - аппарат, позволяющий разом замораживать большое количество продукта, и изобрели искусственный лед.